Der Lagerkeller der SudBräu-Braumanufaktur besteht aus einem großen Kühlschrank von Vestfrost und einigen 30 Liter Edelstahlkegfässern, in welche das Jungbier nach der Gärung geschlaucht wird.
Nachdem das Jungbier im Fass ist, wird dieses in den Kühlschrank gestellt und das Bier reift hier bei ca. 1- 2°C noch ca. 4 bis 6 Wochen. Meistens wird das Bier „grün geschlaucht“ und mittels Spundapparat auf den gewünschten Kohlensäuregehalt gespundet.
